برنج صدری چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

برنج صدری یکی از انواع پرطرفدار برنج‌های ایرانی است که در مناطق شمالی کشور کشت می‌شود. این نوع برنج همانند برنج طارم، انواع مختلفی دارد و به شکل‌های گوناگونی به بازار عرضه شده است. همچنین برنج صدری توسط کشاورزان با انواع برنج‌های خوش پخت دیگر ترکیب شده است. به همین دلیل است که امروزه برنج صدری خالص بسیار کمیاب است و انواع ترکیب شده آن را در بازار می‌توان یافت. برنج صدری به دلیل عطر و طعم عالی و قد کشیدن در هنگام پخت، به یکی از انواع پرطرفدار و محبوب برنج‌های ایرانی تبدیل شده است که آن را برای پخت در مهمانی‌ها و مجالس به انتخابی عالی تبدیل کرده است. در ادامه این مقاله با وبلاگ گالش همراه باشید تا به بررسی این پرسش بپردازیم که برنج صدری چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

برنج صدری چه ویژگی‌هایی دارد؟

یکی از سوالاتی که مصرف کنندگان در زمان خرید می‌پرسند این است که ویژگی‌های ظاهری برنج صدری چیست؟

دانه برنج صدری، باریک و کشیده است و معمولا رنگ سفید استخوانی و سفید مایل به کرم دارد. دانه‌های برنج صدری معمولا سفت هستند و ساختاری شکننده دارند. از مهمترین ویژگی‌های برنج صدری می‌توان به عطر و بوی عالی آن اشاره کرد. به همین دلیل نام‌هایی مانند برنج صدری عطری در بازار مشاهده می‌شوند. دانه‌های برنج صدری چرب هستند و اگر مقداری از آن را کف دست بریزید، بعد از چند ثانیه چربی آن را حس خواهید کرد. میزان قد کشیدن دانه‌ها پس از پخت، در انواع مختلف برنج صدری متفاوت است.  برنج صدری از نظر ظاهری شباهت بسیار زیادی به برنج طارم هاشمی دارد.  با این تفاوت که همه دانه‌های برنج طارم هاشمی تقریبا هم اندازه هستند و این برنج از بافت یکدستی برخوردار است. درحالی‌که در برنج صدری دانه‌های کوتاه و بلند یافت می‌شوند و میزان یکدست بودن برنج کمتر است.

انواع برنج‌های صدری

برنج صدری به طور کلی دارای چهار نوع اصلی است. سایر انواع برنج صدری، برنج صدری خالص نیستند بلکه در ترکیب با سایر انواع برنج ایرانی به دست آمده‌اند.

1. برنج صدری دم سیاه

علت نامگذاری برنج صدری دم سیاه  به این دلیل است که شلتوک این برنج در هنگام کاشت، سیاه رنگ است. این برنج در هنگام پخت بسیار ری می‌کند و جز انواع دانه بلند برنج صدری به شمار می‌آید. این برنج به علت خوشبخت بودن و عطر و بوی عالی یکی از محبوب‌ترین انواع برنج‌های صدری به شمار می‌آید.

2. برنج صدری دم زرد

این نوع برنج صدری را نیز می‌توان یکی دیگر از انواع اصلی برنج صدری به شمار آورد. علت نامگذاری برنج صدری دم زرد نیز به این دلیل است که شلتوک آن در هنگام کاشت،‌ زرد رنگ است. مدت زمان کاشت و برداشت برنج صدری دم زرد نسبت به سایر انواع بیشتر است و به همین علت امروزه کشاورزان تمایل زیادی به کاشت این نوع برنج ندارند. به همین دلیل است که برنج صدری دم زرد در بازار بسیار کم یافت می‌شود. از نظر میزان رشد و ری کردن، برنج صدری دم زرد نیز یکی از برنج‌های دانه بلند به شمار می‌آید.

3. برنج صدری دم قرمز

برنج صدری دم سرخ یا دم قرمز را می‌توان یکی دیگر از انواع اصلی برنج صدری به شمار آورد. علت نامگذاری این برنج نیز به علت قرمز بودن رنگ شلتوک آن در هنگام کاشت است. برنج صدری دم قرمز  شباهت بسیار زیادی به برنج صدری دم سیاه دارد  و در پخت و دانه بلند بودن نیز از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.

4. برنج صدری دم سفید

این نوع برنج صدری، دانه بلند ترین نوع در بین برنج‌های صدری به شمار می‌آید که بعد از پخت طول دانه آن به بیش از 20 میلی متر می‌رسد. برنج صدری دم سفید از عطر و بو و کیفیت بسیار خوبی برخوردار است. به همین دلیل گاهی مصرف کنندگان این برنج را با برنج‌های بسیار خوشبخت و با کیفیت مانند برنج طارم هاشمی اشتباه می‌گیرند.

انواع ترکیبی برنج‌های صدری

احتمالا بپرسید که انواع ترکیبی برنج صدری چیست؟ به غیر از انواع اصلی برنج صدری، انواع دیگری از برنج صدری نیز در بازار مشاهده می‌شود. برنج‌های صدری اصلی همان انواعی هستند که در بخش قبل معرفی شدند. سایر انواعی که در ادامه معرفی می‌کنیم در واقع برنج‌های صدری هستند که در ترکیب بذر با سایر انواع برنج و توسط کشاورزان ایجاد شده‌اند. کشاورزان در هنگام کاشت، دانه برنج‌های صدری را با دانه سایر برنج‌ها ترکیب می‌کنند و انواع جدیدی از برنج‌های صدری را به بازار معرفی می‌کنند. برنج صدری هاشمی، برنج صدری حسن سرائی، برنج صدری سالاری، برنج صدری شاه پسند، برنج صدری علی کاظمی، برنج صدری دودی و … انواع ترکیبی برنج صدری با برنج‌های مشهور و خوش پخت دیگر هستند.

آشنایی با انواع برنج ایرانی | برنج ایرانی به چند دسته تقسیم می‌شود؟

برنج ایرانی یکی از باکیفیت‌ترین انواع برنج در سراسر دنیا محسوب می‌شود. این نوع برنج تنوع و ویژگی‌های مختلفی دارد و همین موضوع دلیل تفاوت قیمت انواع آن از یکدیگر می‌شود. شاید برای افراد که آشنایی کمی با انواع برنج ایرانی دارند، شناخت گونه‌های مختلف برنج ایرانی و تشخیص آن‌‌ها از یکدیگر کمی دشوار باشد. به همین دلیل در این مقاله قصد بررسی روش‌های شناخت انواع برنج ایرانی و ویژگی‌های مختلف آن‌ را داریم. در ادامه با وبلاگ گالش همراه باشید.

معرفی انواع برنج ایرانی | برنج‌‌های ایرانی به چند دسته تقسیم‌ می‌شوند؟

برنج‌های ایرانی انواع مختلف دارند و هرکدام دارای ویژگی‌های خاص خود هستند. در چندسال اخیر، بسیاری از کشاورزان با ترکیب انواع برنج‌‌های ایرانی، انواع جدیدتری از برنج‌‌های ایرانی را به بازار عرضه کرده‌اند. همین امر سبب شده است تا تنوع گسترده‌ای از برنج‌‌های ایرانی را در بازار شاهد باشیم. با اینکه برنج‌‌های ایرانی بسیار متنوع هستند، اما برخی از انواع این محصولات، با ارائه کیفیت فوق العاده، شهرت و محبوبیت بیشتری را نسبت به سایر انواع برنج کسب کرده‌اند. به همین دلیل در ادامه قصد داریم ضمن معرفی محبوب ترین برنج‌‌های ایرانی، خواص و ویژگی‌‌های هر کدام را نیز به صورت خلاصه بیان کنیم.

1. برنج طارم

برنج طارم برای اولین بار در منطقه طارم استان زنجان کشت شد و به همین دلیل به برنج طارم مشهور شد. خانواده برنج طارم، بخش عمده برنج‌‌های ایرانی را شامل‌ می‌شوند. برنج طارم در طی اصلاح نژاد، به طیف وسیعی از برنج‌‌های خانواده طارم تبدیل شده است و امروزه برنج طارم خالص در بازار وجود ندارد؛ بلکه انواع مختلف برنج‌‌های طارم در بازار موجود است که از مشهورترین آن‌‌ها می‌توان به برنج طارم هاشمی، طارم بینام، طارم علی کاظمی، طارم امراللهی، برنج طارم رشتی، برنج طارم امیری، برنج طارم دیلمانی و … اشاره کرد. برنج طارم، برنجی با ظاهر کشیده است. رنگ دانه‌‌های برنج طارم، کمی مایل به کرم است. برنج طارم یکی از برنج‌‌های خوش پخت است و بعد از پخت قد‌ می‌کشد.

2. برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان از باکیفیت ترین برنج‌‌های ایرانی به شمار آورد. این برنج، ترکیب دو نوع برنج طارم و هاشمی است؛ به همین دلیل، مشخصات ظاهری، عطر و طعم برنج طارم و هاشمی را به صورت یکجا دارد. توجه داشته باشید که برنج طارم هاشمی یک نوع برنج مستقل نیست، بلکه یکی از انواع برنج طارم است که از ترکیب با برنج هاشمی به‌دست آمده است.

برنج طارم هاشمی برای اولین بار در استان‌ گیلان کشت شد. نام برنج هاشمی از شخصی به نام «یوسف هاشمی» گرفته شده که برای اولین بار این نوع برنج را در ایران کاشت. شکل دانه‌‌های برنج هاشمی به صورت کشیده است و قطر بیشتری نسبت به سایر انواع برنج دارد و به عبارتی، دانه‌‌های چاق تری دارد.

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان خوش پخت‌ترین برنج ایرانی به شمار آورد و به همین سبب نیز امروزه جایگاه بسیار خوبی را در سفره ایرانی پیدا کرده است. برنج طارم هاشمی همچنین به عنوان یکی از بهترین برنج‌‌های دانه بلند ایرانی شناخته‌ می‌شود و امروزه بیشترین میزان کشت را در میان برنج‌های خانواده طارم دارد.

3. برنج صدری

برنج صدری نیز یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی است که بیشتر در استان گیلان کشت‌ می‌شود. این نوع برنج نیز یکی از برنج‌‌های خوش پخت، خوش طعم و در عین حال محبوب است. برنج صدری دارای ظاهری باریک و کشیده‌ است و در حالت خام هم عطر بسیار خوبی دارد. 

4. برنج فجر

برنج فجر یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی مناطق شمالی است که در استان مازندران کشت‌ می‌شود. کشت این نوع برنج از سال 1377 آغاز شد و هنوز هم ادامه دارد. برنج فجر یکی از برنج‌‌های تولیدشده با اصلاح ژنتیکی است و توسط موسسه تحقیقات برنج ایران به عنوان یکی از انواع برنج تراریخته به کشاورزان ارائه شد.

برنج فجر همانند برنج طارم انواع مختلفی دارد. این برنج بر خلاف برنج طارم عطر و طعم کمتر و دانه‌هایی سوزنی شکل و کشیده، مشابه با برنج خارجی دارد. اما برنج فجر نسبت به برنج طارم، بیشتر ری می‌کند. به دلیل همین ویژگی برنج فجر قیمت به صرفه از دیگر ویژگی برنج فجر است. شکل برنج فجر به صورت خنجری است و اندازه متوسطی دارد. عطر و طعم برنج فجر مانند برنج‌‌های محلی است. قیمت به صرفه از دیگر ویژگی‌‌های برنج فجر است.

کدام یک از انواع برنج ایرانی بهتر است؟

اینکه کدام یک از برنج‌‌های ایرانی از سایر انواع بهتر است، تا حدودی به سلیقه مصرف‌کننده نیز بستگی دارد. برنج‌‌های ایرانی از نظر عطر، طعم، قیمت، پخت و … تنوع زیادی دارند و همین امر، هماهنگی این برنج‌ها با سلایق مختلف مصرف‌کنندگان را به دنبال داشته است. به همین سبب، اگر قصد خرید بهترین نوع برنج ایرانی را دارید، بهتر است با بررسی ویژگی‌‌های هر کدام از انواع برنج ایرانی، برنج متناسب با سلیقه خود را خریداری کنید.

بهترین انواع برنج ایرانی را از کجا می‌توان خرید؟

اگر گشتی در بازار برنج بزنید حتما با انواع برنج ایرانی و با اسم و رسم‌ها و برندهای متفاوتی روبرو خواهید شد. مخصوصا اگر با این برندها آشنا نباشید و به کیفیت محصولشان اطمینان نداشته باشید. گاهی همین مساله باعث می‌شود تا خریدار در حین خرید به دردسر بیافتد و تا ساعت‌ها سبد خریدش خالی بماند. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید. چرا که خرید برنج به تجربه و شناخت کافی نیاز دارد. یکی از راه‌هایی که از طریق آن می‌توانید با خاطر جمع، برنج مصرفی را خریداری کنید، خرید و تست برنج است. به این صورت که ابتدا حجم کمی از برنج را به عنوان نمونه خریداری کنید و به طبخ و ارزیابی آن بپردازید. اگر برنج موردنظر از تست سربلند بیرون آمد، مقادیر بیشتری از آن برنج را بخرید.

 شما می‌توانید در صفحه محصولات گالش، بهترین انواع برنج ایرانی را که پس از کیفیت سنجی از مزرعه کشاورزان تهیه شده است، به همراه شناسنامه کامل محصول در حجم کم و به صورت بسته‌های تستی سفارش دهید. پس از اطمینان از کیفیت و پخت، محصول هر کشاورز را با قیمت مناسب و با خیال آسوده سفارش دهید.