برنج فجر چیست و چه خواصی دارد؟

برنج فجر یکی از مشهورترین انواع برنج ایرانی است که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. ویژگی‌های خاص برنج فجر این برنج را به یکی از برنج‌های پرفروش ایرانی تبدیل کرده است. حتما با شنیدن نام این برنج، برای شما هم این سوالات ایجاد شده است که برنج فجر چیست؟ برنج فجر چه ویژگی ها و خواصی دارد؟ قیمت برنج فجر چقدر است؟ و … . در ادامه این مقاله از وبلاگ گالش قصد داریم به معرفی برنج فجر و ویژگی های آن بپردازیم.

ویژگی های برنج فجر چیست؟

برنج فجر یکی از برنج‌های پرمحصول است که عمدتا در مناطق شمالی کشور کشت می‌شود. منظور از پرمحصول بودن برنج فجر این است که حجم برنج برداشتی این نوع در یک مساحت مشخص، نسبت به سایر برنج‌ها بالاتر است. این برنج محصولی اقتصادی است و به همین دلیل برای استفاده در مکان‌هایی که به پخت حجم بالایی از برنج نیاز دارند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌آید. برنج فجر یکی از برنج‌های ارائه شده توسط مرکز تحقیقات برنج است که با اصلاح نژاد، به عنوان یک محصول اقتصادی بهینه شده است. در برنج‌های که اصلاح نژاد شده‌اند، تاکید زیادی روی عطر و طعم نیست و بیشتر به پرمحصول بودن و بازده بالا توجه شده است.

برنج فجر یک برنج دیررس است و فاصله زمانی بین کاشت تا برداشت آن زیاد طول می‌کشد؛ به همین دلیل امکان کشت این برنج به صورت کشت دوم وجود ندارد و تنها برنج فجر کشت اول در بازار مشاهده می‌شود.

ظاهر برنج فجر و تشخیص آن

برنج فجر، دانه‌هایی خنجری شکل دارد و نوک دانه‌های آن حالتی تیز و سوزنی شکل دارند. ابعاد دانه‌های برنج فجر در حالت خام حدود 8 میلی‌متر است. رنگ دانه‌های برنج فجر، سفید مایل به کرم است و حالتی شیشه‌ای و استخوانی دارند. بذر برنج فجر در دو نوع 70 روزه و 90 روزه وجود دارد که عطر و طعم برنج حاصل از بذر 90 روزه، بیشتر از بذر برنج 70 روزه است.

عطر، طعم و پخت

برنج فجر، مانند همه برنج‌های ایرانی بعد از پخت، به میزان مناسبی ری می‌کند و قد می‌کشد. هر چند که میزان قد کشیدن و ری کردن برنج فجر، به اندازه برنج‌هایی مثل طارم هاشمی نیست. برنج فجر به عنوان یک برنج پرمحصول، عطر کمتری نسبت به برنج‌های معطر مانند طارم هاشمی دارد و به همین دلیل در دسته برنج‌های عطری دسته بندی نمی‌شود. البته توجه داشته باشید که این برنج، به گونه‌ای نیست که هیچ عطر و طعمی نداشته باشد! بلکه عطر و طعم آن در مقایسه با برنج‌های معطر مانند طارم هاشمی، کمتر است. برنج فجر به گونه‌ای است که مدتی پس از برداشت، عطر و طعم مناسبی پیدا می‌کند.

قیمت برنج فجر

معمولا رابطه مستقیمی بین قیمت برنج و میزان عطر و طعم آن وجود دارد و در مقابل، با پرمحصول و کم‌محصول بودن برنج،‌ رابطه معکوس دارد. قیمت برنج ایرانی فجر به عنوان یک برنج پرمحصول، از انواع دیگر مانند برنج طارم هاشمی کمتر است. همچنین عطر و طعم کمتر، یکی دیگر از عوامل کاهش قیمت برنج فجر در میان برنج‌های ایرانی است. اما کم بودن قیمت این نوع برنج در کنار عطر و طعم قابل قبول، آن را به برنجی بصرفه و اقتصادی تبدیل کرده است که برای رستوران‌ها، هتل‌ها و همه مکان‌هایی که برنج را در حجم زیادی سفارش می‌دهند، گزینه مناسبی است.

آشنایی با انواع برنج ایرانی | برنج ایرانی به چند دسته تقسیم می‌شود؟

برنج ایرانی یکی از باکیفیت‌ترین انواع برنج در سراسر دنیا محسوب می‌شود. این نوع برنج تنوع و ویژگی‌های مختلفی دارد و همین موضوع دلیل تفاوت قیمت انواع آن از یکدیگر می‌شود. شاید برای افراد که آشنایی کمی با انواع برنج ایرانی دارند، شناخت گونه‌های مختلف برنج ایرانی و تشخیص آن‌‌ها از یکدیگر کمی دشوار باشد. به همین دلیل در این مقاله قصد بررسی روش‌های شناخت انواع برنج ایرانی و ویژگی‌های مختلف آن‌ را داریم. در ادامه با وبلاگ گالش همراه باشید.

معرفی انواع برنج ایرانی | برنج‌‌های ایرانی به چند دسته تقسیم‌ می‌شوند؟

برنج‌های ایرانی انواع مختلف دارند و هرکدام دارای ویژگی‌های خاص خود هستند. در چندسال اخیر، بسیاری از کشاورزان با ترکیب انواع برنج‌‌های ایرانی، انواع جدیدتری از برنج‌‌های ایرانی را به بازار عرضه کرده‌اند. همین امر سبب شده است تا تنوع گسترده‌ای از برنج‌‌های ایرانی را در بازار شاهد باشیم. با اینکه برنج‌‌های ایرانی بسیار متنوع هستند، اما برخی از انواع این محصولات، با ارائه کیفیت فوق العاده، شهرت و محبوبیت بیشتری را نسبت به سایر انواع برنج کسب کرده‌اند. به همین دلیل در ادامه قصد داریم ضمن معرفی محبوب ترین برنج‌‌های ایرانی، خواص و ویژگی‌‌های هر کدام را نیز به صورت خلاصه بیان کنیم.

1. برنج طارم

برنج طارم برای اولین بار در منطقه طارم استان زنجان کشت شد و به همین دلیل به برنج طارم مشهور شد. خانواده برنج طارم، بخش عمده برنج‌‌های ایرانی را شامل‌ می‌شوند. برنج طارم در طی اصلاح نژاد، به طیف وسیعی از برنج‌‌های خانواده طارم تبدیل شده است و امروزه برنج طارم خالص در بازار وجود ندارد؛ بلکه انواع مختلف برنج‌‌های طارم در بازار موجود است که از مشهورترین آن‌‌ها می‌توان به برنج طارم هاشمی، طارم بینام، طارم علی کاظمی، طارم امراللهی، برنج طارم رشتی، برنج طارم امیری، برنج طارم دیلمانی و … اشاره کرد. برنج طارم، برنجی با ظاهر کشیده است. رنگ دانه‌‌های برنج طارم، کمی مایل به کرم است. برنج طارم یکی از برنج‌‌های خوش پخت است و بعد از پخت قد‌ می‌کشد.

2. برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان از باکیفیت ترین برنج‌‌های ایرانی به شمار آورد. این برنج، ترکیب دو نوع برنج طارم و هاشمی است؛ به همین دلیل، مشخصات ظاهری، عطر و طعم برنج طارم و هاشمی را به صورت یکجا دارد. توجه داشته باشید که برنج طارم هاشمی یک نوع برنج مستقل نیست، بلکه یکی از انواع برنج طارم است که از ترکیب با برنج هاشمی به‌دست آمده است.

برنج طارم هاشمی برای اولین بار در استان‌ گیلان کشت شد. نام برنج هاشمی از شخصی به نام «یوسف هاشمی» گرفته شده که برای اولین بار این نوع برنج را در ایران کاشت. شکل دانه‌‌های برنج هاشمی به صورت کشیده است و قطر بیشتری نسبت به سایر انواع برنج دارد و به عبارتی، دانه‌‌های چاق تری دارد.

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان خوش پخت‌ترین برنج ایرانی به شمار آورد و به همین سبب نیز امروزه جایگاه بسیار خوبی را در سفره ایرانی پیدا کرده است. برنج طارم هاشمی همچنین به عنوان یکی از بهترین برنج‌‌های دانه بلند ایرانی شناخته‌ می‌شود و امروزه بیشترین میزان کشت را در میان برنج‌های خانواده طارم دارد.

3. برنج صدری

برنج صدری نیز یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی است که بیشتر در استان گیلان کشت‌ می‌شود. این نوع برنج نیز یکی از برنج‌‌های خوش پخت، خوش طعم و در عین حال محبوب است. برنج صدری دارای ظاهری باریک و کشیده‌ است و در حالت خام هم عطر بسیار خوبی دارد. 

4. برنج فجر

برنج فجر یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی مناطق شمالی است که در استان مازندران کشت‌ می‌شود. کشت این نوع برنج از سال 1377 آغاز شد و هنوز هم ادامه دارد. برنج فجر یکی از برنج‌‌های تولیدشده با اصلاح ژنتیکی است و توسط موسسه تحقیقات برنج ایران به عنوان یکی از انواع برنج تراریخته به کشاورزان ارائه شد.

برنج فجر همانند برنج طارم انواع مختلفی دارد. این برنج بر خلاف برنج طارم عطر و طعم کمتر و دانه‌هایی سوزنی شکل و کشیده، مشابه با برنج خارجی دارد. اما برنج فجر نسبت به برنج طارم، بیشتر ری می‌کند. به دلیل همین ویژگی برنج فجر قیمت به صرفه از دیگر ویژگی برنج فجر است. شکل برنج فجر به صورت خنجری است و اندازه متوسطی دارد. عطر و طعم برنج فجر مانند برنج‌‌های محلی است. قیمت به صرفه از دیگر ویژگی‌‌های برنج فجر است.

کدام یک از انواع برنج ایرانی بهتر است؟

اینکه کدام یک از برنج‌‌های ایرانی از سایر انواع بهتر است، تا حدودی به سلیقه مصرف‌کننده نیز بستگی دارد. برنج‌‌های ایرانی از نظر عطر، طعم، قیمت، پخت و … تنوع زیادی دارند و همین امر، هماهنگی این برنج‌ها با سلایق مختلف مصرف‌کنندگان را به دنبال داشته است. به همین سبب، اگر قصد خرید بهترین نوع برنج ایرانی را دارید، بهتر است با بررسی ویژگی‌‌های هر کدام از انواع برنج ایرانی، برنج متناسب با سلیقه خود را خریداری کنید.

بهترین انواع برنج ایرانی را از کجا می‌توان خرید؟

اگر گشتی در بازار برنج بزنید حتما با انواع برنج ایرانی و با اسم و رسم‌ها و برندهای متفاوتی روبرو خواهید شد. مخصوصا اگر با این برندها آشنا نباشید و به کیفیت محصولشان اطمینان نداشته باشید. گاهی همین مساله باعث می‌شود تا خریدار در حین خرید به دردسر بیافتد و تا ساعت‌ها سبد خریدش خالی بماند. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید. چرا که خرید برنج به تجربه و شناخت کافی نیاز دارد. یکی از راه‌هایی که از طریق آن می‌توانید با خاطر جمع، برنج مصرفی را خریداری کنید، خرید و تست برنج است. به این صورت که ابتدا حجم کمی از برنج را به عنوان نمونه خریداری کنید و به طبخ و ارزیابی آن بپردازید. اگر برنج موردنظر از تست سربلند بیرون آمد، مقادیر بیشتری از آن برنج را بخرید.

 شما می‌توانید در صفحه محصولات گالش، بهترین انواع برنج ایرانی را که پس از کیفیت سنجی از مزرعه کشاورزان تهیه شده است، به همراه شناسنامه کامل محصول در حجم کم و به صورت بسته‌های تستی سفارش دهید. پس از اطمینان از کیفیت و پخت، محصول هر کشاورز را با قیمت مناسب و با خیال آسوده سفارش دهید.