مقایسه برنج کامل با لاشه یا سر لاشه و نیم دانه

بسیاری از مصرف‌کنندگان برنج اطلاعات کاملی درباره اینکه تفاوت برنج دانه، لاشه (سر لاشه) و نیم دانه چیست، ندارند. برنج‌ها از نظر شکل دانه، به دسته‌های مختلفی تقسیم‌بندی می‌شوند. برخی از دانه‌های برنج در طی فرآیند برداشت، شالیکوبی و پاکسازی، ممکن است دچار شکستگی شوند و به این ترتیب، بسیاری از محصولات پس از بسته‌بندی دارای دانه‌هایی با شکل ناقص هستند. در ادامه این مقاله از وبلاگ گالش، قصد داریم به بررسی و مقایسه برنج کامل با برنج لاشه و نیم دانه بپردازیم.

برنج دانه (کامل) چیست؟

برنج دانه یا برنج کامل، همان برنج معمولی است که همه دانه‌های آن دارای ابعاد کامل هستند. این نوع برنج، هیچ دانه ریز، شکسته یا ناقصی ندارد و تنها شامل دانه‌هایی است که ابعاد کامل و استاندارد را دارند. در واقع این برنج‌ها، نسبت به برنج‌هایی که ممکن است دارای دانه‌های ناقص باشند، قیمت بیشتری دارد.

برنج لاشه یا سرلاشه چیست؟

برنج لاشه که برنج سرلاشه نیز نامیده می‌شود، دارای ابعادی بین برنج کامل و برنج نیم دانه است. به این معنی که ابعاد برنج لاشه، از برنج کامل کوچک‌تر و از برنج نیم دانه بزرگ‌تر است. البته میان برنج لاشه و سرلاشه نیز تفاوت‌هایی قائل می‌شوند. تعداد دانه‌های سالم برنج سرلاشه بیشتر و درصد  نیم دانه موجود در آن کم است. ولی برنج لاشه هم تعداد دانه‌های ریز بیشتری دارد و درصد نیم دانه موجود درآن بیشتر است. اما در حالت کلی برنج لاشه و سرلاشه  تفاوت آن‌چنانی باهم ندارند.

برنج نیم دانه چیست؟

برنج نیم‌دانه ریزترین دانه‌های برنج هستند که از برنج لاشه یا سرلاشه نیز ریزر هستند. در واقع برنج نیم دانه ابعادی معادل نصف یا کمتر از نصف یک برنج کامل است و برای مصارفی چون آش، سوپ، شله زرد و… مورد استفاده قرار می‌گیرد و کمترین قیمت رانیز در بازار دارد.

چرا دانه‌های برنج شکسته می‌شود؟

یکی از سوالاتی که مصرف‌کنندگان می‌پرسند، دلایل به‌ وجود آمدن برنج‌های نیم دانه و لاشه است. عوامل مختلفی در خرد و ریز شدن دانه‌های برنج نقش دارند. از جمله این عوامل می‌توان به شرایط آب و هوایی نا مناسب، خاک نامساعد، جنس بذر، آفت زدگی، سرد و گرم شدن دانه‌های برنج در آفرایند تبدیل در کارخانه، عملکرد نامناسب دستگاه‌های شالیکوبی، روش‌های نادرست جابه‌جایی و حمل و نقل برنج اشاره کرد. که همه عوامل می‌تواند در خرد و ریز شدن دانه‌های برنج نقش داشته باشند و متناسب با  میزان شکستگی، برنج لاشه و نیم‌دانه تولید شود.

قیمت برنج سرلاشه یا لاشه و نیم دانه

یکی ازسوالات متداولی که پیش می‌آید تفاوت قیمت برنج لاشه یا سرلاشه و نیم دانه است. در مقایسه برنج کامل با برنج لاشه و نیم دانه باید گفت که به طور کلی برنج دانه (کامل) با توجه به میزان کیفیت آن نسبت به برنج لاشه و نیم‌دانه قیمت بالاتری دارد و برنج لاشه و نیم دانه بسته به اینکه درصد برنج کامل در آن‌ها کمتر است، این برنج‌ها را به انتخابی به صرفه تبدیل می‌کند. البته بابد در نظر داشت که به طور کلی قیمت برنج نیم دانه یا لاشه براساس نوع آن برنج متفاوت است.

کدام نوع برنج کامل ، لاشه یا نیم دانه را بخریم؟

همه برنج‌هایی که دارای درصدی برنج لاشه یا نیم دانه هستند، در فرآیند بوجاری خالص و یک‌دست می‌شوند و برنج‌های ریزتر از آن‌ها جدا می‌شود. البته این برنج‌های لاشه ونیم‌دانه نیز کاربردها و استفاده های خاص خود را دارند. ضمن اینکه می‌توان این دو نوع برنج را نیز مثل برنج کامل پخت. همچنین این برنج‌ها به دلیل دانه‌های ریزتر عطر و طعم بیشتری نیز نسبت به برنج کامل داشته باشند. قیمت پایین‌‌تر برنج‌های نیم دانه و سرلاشه، یکی از عواملی است که مصرف کنندگان را به سمت خرید این برنج به‌صرفه ترغیب می‌کند. از دیگر مزایای برنج سرلاشه و نیم دانه، می‌توان به هضم آسان‌‌تر این برنج‌ها اشاره کرد؛ افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند، می‌توانند برای هضم آسان‌تر، از برنج نیم دانه یا سرلاشه استفاده کنند.

راه‌های تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب

کیفیت برنج، یکی از مشخصات مورد توجه خریداران است و روش‌های مختلفی برای تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب وجود دارد. اگرچه ممکن است تشخیص کیفیت برنج در نگاه اول برای افرادی که آشنایی کمتری با انواع برنج و سطح کیفی آن‌ها دارند، کمی دشوار باشد، اما با درنظرگرفتن برخی از نکات می‌توان تا حدودی به کیفیت و مرغوبیت برنج پی برد. در ادامه این مقاله از وبلاگ گالش، قصد داریم به بررسی راه‌های تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب بپردازیم.

روش‌های تشخیص مرغوب و نامرغوب

 معمولا مصرف‌کنندگان برنج ایرانی، کیفیت آن را به عنوان اولین معیار خرید درنظر می‌گیرند. اما بسیاری از این خریداران ممکن است با روش‌های تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب آشنا نباشند. در ادامه روش‌هایی معرفی می‌کنیم که عمدتا روش‌های کیفی هستند، اما درباره کلیت کیفیت برنج خریداری شده به شما اطلاعات مفیدی می‌دهند.

۱. تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب با رنگ برنج

رنگ دانه‌های برنج اولین مشخصه ظاهری برای بررسی کیفیت آن است. به طور کلی رنگ طبیعی محصول مرغوب، سفید مایل به زرد یا سفید مایل به کرم است. افزودن رنگ‌های مصنوعی برای سفید کردن و تازه نشان دادن برنج یکی از مشکلات اخیر در بازار برنج است. در صورتی که رنگ دانه‌های برنج، به شکلی غیرطبیعی سفید باشد، امکان کیفیت پایین آن وجود دارد.

۲. شکل و ساختار برنج

از دیگر مشخصات برنج برای بررسی سطح کیفی، شکل و ساختار دانه‌های برنج است.معمولا دانه‌های برنج مرغوب دارای ابعاد یکسان و یک‌دست هستند و درصد دانه‌های شکسته کمتری دارند. درصورتی‌ که دانه‌های برنج نامرغوب یک شکل نیستد. البته این مسئله درباره برنج‌های خاص مانند نیم دانه، لاشه و … صدق نمی‌کند.

۳. تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب با عطر برنج

یکی دیگر از روش‌های تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب، توجه به عطر و بوی برنج است. برنج مرغوب معمولا در حالت خام (پخته نشده) نیز مقداری عطر و بو دارد. اما برنج نامرغوب، در حالت خام، عطر بوی بسیار کمی دارد، یا اینکه هیچ بویی ندارد. البته گاهی متقلبین برای عطر و بو دادن به برنج های نامرغوب و بی کیفیت، درصد کمی از برنج‌های شکسته ایرانی را به صورت پودر با برنج‌های نامرغوب مخلوط می‌کنند تا عطر و بوی برنج مرغوب و ایرانی را بگیرد.

۴.عدم وجود شپشک و حشره در برنج

وجود حشره (شپشک) در برنج، یکی از نشانه‌های احتمالی کیفیت پایین آن است. وجود حشره می‌تواند نشانه‌ای از کهنه بودن برنج باشد. همچنین این مسئله می‌تواند بیان‌گر نگه‌داری برنج در شرایط و محیط نامناسب باشد که به خودی خود، روی کیفیت برنج اثرگذار است و و باعث پودر و خرد شدگی دانه‌های برنج خواهد شد.

۵. چرب بودن دانه‌های برنج

یکی از نشانه‌هایی که بسیاری از کشاورزان از قدیم برای تشخیص کیفیت برنج به آن توجه می‌کردند، میزان چربی دانه‌های برنج است. معمولا دانه‌های برنج مرغوب (به ویژه برنج ایرانی) کمی چرب است و در صورتی که مقداری از آن را کف دست بریزید، اثرات چربی آن روی دست مشاهده می‌شود. 

۶.طعم و کیفیت پخت برنج

این روش تشخیص برنج مرغوب و نامرغوب، بعد از خرید مقداری از برنج موردنظر میسر است. در این حالت، می‌توانید برای نمونه مقدار کمی از برنج موردنظر را خریداری کنید و پس از پخت برنج نمونه، عطر و کیفیت پخت آن را به صورت عملی بررسی کنید. برنج نامرغوب پس از پخت، عطر و بوی مطلوبی ندارد وهمه دانه‌های آن به طور کامل و یک‌دست پخته نمی‌شود.

جمع بندی :‌ برنج مرغوب و باکیفیت را از کجا بخریم؟

یکی از راه‌های خرید برنج با کیفیت ایرانی، خرید از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر هستند که این امکان را داشته باشند که بتوانید دربسته‌بندی‌های کوچک کیفیت برنج مورد نظر را تست کنید و پس از اطمینان از کیفیت آن در مقدار مصرفی مورد نیاز خود برنج تهیه کنید.

فروشگاه گالش، بهترین برنج طارم هاشمی شمال را پس از کیفیت‌سنجی دقیق از کشاورزان تهیه می‌کند و با بسته‌بندی مناسب وبه همراه شناسنامه محصول هر کشاورز به دست شما می‌رساند. گالش این امکان را فراهم کرده است که با تهیه سته بندی‌های کوچک و با هزینه ارسال رایگان، کیفیت برنج کشاورزهای ما را تست کنید و بعد از اطمینان از کیفیت، محصول هرکشاورز را به راحتی و درب منزل تحویل بگیرید.

آشنایی با انواع برنج ایرانی | برنج ایرانی به چند دسته تقسیم می‌شود؟

برنج ایرانی یکی از باکیفیت‌ترین انواع برنج در سراسر دنیا محسوب می‌شود. این نوع برنج تنوع و ویژگی‌های مختلفی دارد و همین موضوع دلیل تفاوت قیمت انواع آن از یکدیگر می‌شود. شاید برای افراد که آشنایی کمی با انواع برنج ایرانی دارند، شناخت گونه‌های مختلف برنج ایرانی و تشخیص آن‌‌ها از یکدیگر کمی دشوار باشد. به همین دلیل در این مقاله قصد بررسی روش‌های شناخت انواع برنج ایرانی و ویژگی‌های مختلف آن‌ را داریم. در ادامه با وبلاگ گالش همراه باشید.

معرفی انواع برنج ایرانی | برنج‌‌های ایرانی به چند دسته تقسیم‌ می‌شوند؟

برنج‌های ایرانی انواع مختلف دارند و هرکدام دارای ویژگی‌های خاص خود هستند. در چندسال اخیر، بسیاری از کشاورزان با ترکیب انواع برنج‌‌های ایرانی، انواع جدیدتری از برنج‌‌های ایرانی را به بازار عرضه کرده‌اند. همین امر سبب شده است تا تنوع گسترده‌ای از برنج‌‌های ایرانی را در بازار شاهد باشیم. با اینکه برنج‌‌های ایرانی بسیار متنوع هستند، اما برخی از انواع این محصولات، با ارائه کیفیت فوق العاده، شهرت و محبوبیت بیشتری را نسبت به سایر انواع برنج کسب کرده‌اند. به همین دلیل در ادامه قصد داریم ضمن معرفی محبوب ترین برنج‌‌های ایرانی، خواص و ویژگی‌‌های هر کدام را نیز به صورت خلاصه بیان کنیم.

1. برنج طارم

برنج طارم برای اولین بار در منطقه طارم استان زنجان کشت شد و به همین دلیل به برنج طارم مشهور شد. خانواده برنج طارم، بخش عمده برنج‌‌های ایرانی را شامل‌ می‌شوند. برنج طارم در طی اصلاح نژاد، به طیف وسیعی از برنج‌‌های خانواده طارم تبدیل شده است و امروزه برنج طارم خالص در بازار وجود ندارد؛ بلکه انواع مختلف برنج‌‌های طارم در بازار موجود است که از مشهورترین آن‌‌ها می‌توان به برنج طارم هاشمی، طارم بینام، طارم علی کاظمی، طارم امراللهی، برنج طارم رشتی، برنج طارم امیری، برنج طارم دیلمانی و … اشاره کرد. برنج طارم، برنجی با ظاهر کشیده است. رنگ دانه‌‌های برنج طارم، کمی مایل به کرم است. برنج طارم یکی از برنج‌‌های خوش پخت است و بعد از پخت قد‌ می‌کشد.

2. برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان از باکیفیت ترین برنج‌‌های ایرانی به شمار آورد. این برنج، ترکیب دو نوع برنج طارم و هاشمی است؛ به همین دلیل، مشخصات ظاهری، عطر و طعم برنج طارم و هاشمی را به صورت یکجا دارد. توجه داشته باشید که برنج طارم هاشمی یک نوع برنج مستقل نیست، بلکه یکی از انواع برنج طارم است که از ترکیب با برنج هاشمی به‌دست آمده است.

برنج طارم هاشمی برای اولین بار در استان‌ گیلان کشت شد. نام برنج هاشمی از شخصی به نام «یوسف هاشمی» گرفته شده که برای اولین بار این نوع برنج را در ایران کاشت. شکل دانه‌‌های برنج هاشمی به صورت کشیده است و قطر بیشتری نسبت به سایر انواع برنج دارد و به عبارتی، دانه‌‌های چاق تری دارد.

برنج طارم هاشمی را‌ می‌توان خوش پخت‌ترین برنج ایرانی به شمار آورد و به همین سبب نیز امروزه جایگاه بسیار خوبی را در سفره ایرانی پیدا کرده است. برنج طارم هاشمی همچنین به عنوان یکی از بهترین برنج‌‌های دانه بلند ایرانی شناخته‌ می‌شود و امروزه بیشترین میزان کشت را در میان برنج‌های خانواده طارم دارد.

3. برنج صدری

برنج صدری نیز یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی است که بیشتر در استان گیلان کشت‌ می‌شود. این نوع برنج نیز یکی از برنج‌‌های خوش پخت، خوش طعم و در عین حال محبوب است. برنج صدری دارای ظاهری باریک و کشیده‌ است و در حالت خام هم عطر بسیار خوبی دارد. 

4. برنج فجر

برنج فجر یکی دیگر از انواع برنج‌‌های ایرانی مناطق شمالی است که در استان مازندران کشت‌ می‌شود. کشت این نوع برنج از سال 1377 آغاز شد و هنوز هم ادامه دارد. برنج فجر یکی از برنج‌‌های تولیدشده با اصلاح ژنتیکی است و توسط موسسه تحقیقات برنج ایران به عنوان یکی از انواع برنج تراریخته به کشاورزان ارائه شد.

برنج فجر همانند برنج طارم انواع مختلفی دارد. این برنج بر خلاف برنج طارم عطر و طعم کمتر و دانه‌هایی سوزنی شکل و کشیده، مشابه با برنج خارجی دارد. اما برنج فجر نسبت به برنج طارم، بیشتر ری می‌کند. به دلیل همین ویژگی برنج فجر قیمت به صرفه از دیگر ویژگی برنج فجر است. شکل برنج فجر به صورت خنجری است و اندازه متوسطی دارد. عطر و طعم برنج فجر مانند برنج‌‌های محلی است. قیمت به صرفه از دیگر ویژگی‌‌های برنج فجر است.

کدام یک از انواع برنج ایرانی بهتر است؟

اینکه کدام یک از برنج‌‌های ایرانی از سایر انواع بهتر است، تا حدودی به سلیقه مصرف‌کننده نیز بستگی دارد. برنج‌‌های ایرانی از نظر عطر، طعم، قیمت، پخت و … تنوع زیادی دارند و همین امر، هماهنگی این برنج‌ها با سلایق مختلف مصرف‌کنندگان را به دنبال داشته است. به همین سبب، اگر قصد خرید بهترین نوع برنج ایرانی را دارید، بهتر است با بررسی ویژگی‌‌های هر کدام از انواع برنج ایرانی، برنج متناسب با سلیقه خود را خریداری کنید.

بهترین انواع برنج ایرانی را از کجا می‌توان خرید؟

اگر گشتی در بازار برنج بزنید حتما با انواع برنج ایرانی و با اسم و رسم‌ها و برندهای متفاوتی روبرو خواهید شد. مخصوصا اگر با این برندها آشنا نباشید و به کیفیت محصولشان اطمینان نداشته باشید. گاهی همین مساله باعث می‌شود تا خریدار در حین خرید به دردسر بیافتد و تا ساعت‌ها سبد خریدش خالی بماند. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید. چرا که خرید برنج به تجربه و شناخت کافی نیاز دارد. یکی از راه‌هایی که از طریق آن می‌توانید با خاطر جمع، برنج مصرفی را خریداری کنید، خرید و تست برنج است. به این صورت که ابتدا حجم کمی از برنج را به عنوان نمونه خریداری کنید و به طبخ و ارزیابی آن بپردازید. اگر برنج موردنظر از تست سربلند بیرون آمد، مقادیر بیشتری از آن برنج را بخرید.

 شما می‌توانید در صفحه محصولات گالش، بهترین انواع برنج ایرانی را که پس از کیفیت سنجی از مزرعه کشاورزان تهیه شده است، به همراه شناسنامه کامل محصول در حجم کم و به صورت بسته‌های تستی سفارش دهید. پس از اطمینان از کیفیت و پخت، محصول هر کشاورز را با قیمت مناسب و با خیال آسوده سفارش دهید.